Ils étaient tous là, arrivés à l’heure prévue, et même en avance pour la plupart d’entre eux : les étudiants du Lycée Viticole de la Champagne, les Chefs de cave et représentants des Maisons de Champagne, les représentants de la Coopérative Mailly Grand Cru qui accueillait généreusement l'évènement, les représentants du Lycée Viticole d’Avize, et même le public …
Tout le monde s’interrogeait et espérait beaucoup de cette dégustation inédite, réunissant 9 Cuvées de Champagne prestigieuses, autour d’un nouveau concept de Guide des vins, proposé par 4 étudiants de BTS Technico-Commercial en Boissons, Vins et Spiritueux du Lycée Viticole d’Avize : Mathilde Bonnevie, Hugo Serveaux, Romain Christen et Clément Cligny. Le projet ambitieux, peut-être trop, alimentait les conversations des étudiants depuis quelques semaines. Les interrogations étaient nombreuses :
- L’état d’esprit du Guide Véron des vins était-il compatible avec une soirée grand public ?
- Les Maisons de Champagne avaient-elles eu raison de nous faire confiance ? Ne risquaient-elles pas de sortir dévalorisées de l’évènement ?
- Les médias, la presse, pouvaient-ils comprendre, soutenir et relayer une telle approche, loin des dégustations spectacles, à l’aveugle, sensées établir un classement fiable entre des vins si différents, auxquelles ils étaient habitués ?
Les enjeux étaient de taille. Il s’agissait de remettre les vins, les Champagnes à leur vraie place : ne plus les considérer comme des produits de consommation, mais bien comme des œuvres d’art, où les artistes sont les chefs de cave, venus pour l’occasion expliquer leur approche, leur philosophie pour permettre au public présent, de saisir, d’appréhender l’œuvre, la Cuvée, dans sa globalité, sans chercher à la comparer aux autres.
Et puis, la soirée a débuté, avec Damien Le Sueur, Directeur de la production et des caves du Champagne Taittinger, et son fabuleux Comtes de Champagne blanc de blancs 1999, impressionnant d’amplitude et de maturité. Les Chefs de cave et les cuvées se sont succédés … et la magie a opéré.
Il n’était plus du tout question de classement ni de hiérarchie. La démonstration était éclatante : 9 Cuvées, 9 personnalités, et 9 approches, toutes différentes, mais toutes cohérentes, passionnantes, envoûtantes.
Seule restait la sensation de vivre un moment de rencontre unique, inédit, rencontre entre un public et des Champagnes d’exception, Chefs-d’œuvre à part entière, rencontre entre des étudiants et leur univers professionnel, rencontre avec la Champagne et ses multiples facettes …
Un moment rare, en dehors du temps, en apesanteur, qui restera à jamais gravé dans les mémoires de tous.
En attendant la mise en ligne prochaine des vidéos de la soirée et des « Coups de cœur » dans la rubrique des Champagnes mythiques du Guide Véron des vins …
|