Présentation classique, pour ce Champagne "Sans ajout de soufre".

Le "soufre" ou anhydride sulfureux est un anti-oxydant et un antiseptique, utilisé par pratiquement tous les vinificateurs, pour protéger les moûts et les vins de l'oxydation et des attaques microbiennes (maladies du vin).

L'utilisation du soufre pose néanmoins quelques problèmes pour la qualité des vins :

• Expression aromatique bridée : le vin est alors fermé
• Risque d'arômes ou de goûts désagréables (goûts de réduit)
• Maux de tête pour le dégustateur, lorsque la dose de soufre est trop élevée

Elaborer un Champagne "Sans soufre" est donc une prise de risque non négligeable, qui implique une excellente maîtrise technique de l'élaborateur, mais qui peut permettre d'obtenir un Champagne d'une qualité exceptionnelle.

Il faut donc saluer l'initiative courageuse et responsable du Champagne Drappier.

Vue :

• Limpide et brillant
• Jaune paille
• Bulles fines et cordon persistant

Nez :

• Très expressif, puissant, agréable et d'une extraordinaire complexité
• Multitude de fruits rouges confits (mûre, cassis, ...)
• Délicate nuances de réglisse, de figue et de miel
• Le nez évolue ensuite vers de belles notes de café torréfié, signe de la maturité de ce Champagne qui a bénéficié de trois ans de vieillissement sur lattes

Bouche :

• Epanouie
• Toute en rondeur et en puissance, soutenue par une bonne vivacité, préservée grâce à l'absence de dosage (teneur en sucre inférieure à 3 g/l)
• Belle expression d'un Pinot Noir issu de vieilles vignes exposées plein sud, à mi-coteau, et récolté à maturité optimum
• Arômes de fruits rouges et de mangue, en harmonie avec le nez
• Subtilement épicé en fin de bouche (poivre)
• Bonne longueur en bouche

Le Champagne Drappier obtient ici un Champagne de grande expression, qui récompense son approche technique progressiste et volontaire, et met en valeur son savoir-faire. Cette cuvée donne une très belle image du Pinot Noir champenois.

Parfaitement adapté pour l'apéritif et les fruits de mer, ce Brut nature "sans soufre" est également le compagnon idéal de vos repas.

Pour plus d'informations :

• Domaine :

  Champagne Drappier

  Rue des vignes

  10200 Urville

  France

  Tél : +33 (0)3 25 27 40 15

  Fax : +33 (0)3 25 27 41 19

• Caves :

Champagne Drappier

11, rue Goïot

51100 Reims

Tél : +33 (0)3 26 05 13 01

 

mail : info@champagne-drappier.com

http://www.champagne-drappier.com

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération.