Guide VERON des Champagnes

 
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17 avril 2014

Champagne J.M Tissier – Cuvée Réserve Brut

(environ 16 euros la bouteille)

Troisième génération de vignerons à Chavot-Courtcourt, le champagne J.M Tissier, fondé en 1931, cultive avec passion son vignoble de 5,35 hectares planté des 3 cépages champenois et implanté à  Chavot-Courcourt, Moussy, Pierry et dans le Sézannais. La quête de la perfection et le respect des traditions champenoises donnent naissance à 40 000 flacons de champagnes de caractère chaque année, sous la marque J.M Tissier créée en 1998.

Champagne J.M Tissier – Cuvée Réserve Brut

Présentation traditionnelle et soignée.

Vue :

  • Or profond.
  • Bulles très fines.
  • Elégant collier de bulles, persistant.

Nez :

  • Epanoui et gourmand.
  • Maturité réjouissante, grâce aux 3 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement, avec des senteurs de brioche, de caramel, de pain d’épices et de chocolat harmonieusement toastées et torréfiées.
  • Le chardonnay (60%), rigoureusement sélectionné sur le lieu-dit bien exposé Les Crayons à Chavot-Courcourt, récolté à maturité parfaite, se dévoile tout en subtilité, avec des arômes d’agrumes, de pomme, de poire, d’abricot sec et de fleurs blanches, à peine iodés.
  • Parfums de fruits rouges et d’épices délicates grâce au pinot noir (30% issus de Fontaine-Denis-Nuisy) et au pinot meunier (10% provenant de Chavot-Courcourt).

Bouche :

  • Attaque dense et équilibrée, permise par la parfaite maîtrise des rendements au vignoble.
  • La bouche devient ensuite caressante, grâce à la réalisation de la fermentation malolactique sur les vins de base, servie par une effervescence onctueuse.
  • Finale vive permise par la sélection des premiers jus (cuvée), plus purs, lors du doux pressurage des raisins, soulignée par une douce minéralité.
  • Grande longueur en bouche.

Avec cette Cuvée Réserve Brut, Jacques Tissier, son élaborateur a su trouver le mariage idéal entre les années de récolte (80% de 2010 et 20% de 2009), les terroirs et les cépages, pour signer un champagne d’assemblage abouti.

A déguster à l’apéritif, ou au cours du repas, pour accompagner un pavé de loup, par exemple.


Pour plus d'informations :

Champagne J.M Tissier

9 rue du Général Leclerc

51 530 Chavot-Courcourt

Tél : +33 (0)3 26 54 17 47

Fax : +33 (0)9 70 32 07 15

mail : [email protected]

http://www.champagne-jm-tissier.com

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération.

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