Guide VERON des Champagnes

 
Accueil  
Share
 
 

Rechercher sur le site

 

8 février 2014

Champagne Ployez-Jacquemart – Cuvée Liesse d’Harbonville 1999

(environ 67 euros la bouteille)

Installé à Ludes depuis 1930, dans la montagne de de Reims, le champagne Ployez-Jacquemart s’appuie sur son vignoble de 3 hectares implanté sur les terroirs de Ludes, Mailly-Champagne, Villedommange et Vertus, complété par environ 10 hectares cultivés par des vignerons fidèles à la marque depuis plus de 50 ans, pour élaborer des champagnes de prestige présents sur les meilleures tables de France et de 14 pays.

Champagne Ployez-Jacquemart – Cuvée Liesse d’Harbonville 1999

Présentation originale et luxueuse.

Vue :

  • Or blanc.
  • Bulles fines.
  • Cordon de bulles raffiné.

Nez :

  • Epanoui et sensuel.
  • Maturité enivrante, résultat de 10 années de vieillissement sur pointes des bouteilles, avec des arômes de viennoiseries, de miel et de café torréfié, sublimés par un boisé juste, fait de subtiles notes d’épices (vanille, poivre et cannelle), obtenu par la vinification et l’élevage des vins de base en fûts de chêne de 5 ans.
  • Le chardonnay (66%), sélectionné dans la côte des blancs (Cuis et Oger), se révèle enfin avec des senteurs délicates de pomme et de poire compotées, d’agrumes confits et de fleurs blanches.
  • La patience est récompensée par l’apparition de parfums de fruits rouges, signatures du pinot noir (17%) issu de Ludes et de Mailly-Champagne et du pinot meunier (17%) choisi sur une vieille vigne de Ludes.

Bouche :

  • Attaque racée, due au blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base et à la sélection soigneuse des premiers jus (cuvée) lors du doux pressurage des raisins.
  • La bouche devient ensuite charnelle, portée par une minéralité dense.
  • On retrouve en finale les épices évoquées au nez.
  • Longueur en bouche fabuleuse.

Avec cette cuvée Liesse d’Harbonville 1999, Laurence Ployez, présidente et chef de cave du champagne Ployez-Jacquemart, a su mettre en œuvre une œnologie douce, sans collage ni filtration, pour nous offrir une interprétation inoubliable de l’année 1999.

A déguster au cours des repas gastronomiques, pour accompagner une escalope de foie gras chaud, par exemple.

 

Pour plus d'informations :

Champagne Ployez-Jacquemart

8 rue Astoin

51 500 Ludes

Tél. : +33 (0)3 26 61 11 87

Fax. : +33 (0)3 26 61 12 20

mail : [email protected]

http://www.ployez-jacquemart.fr

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération.

Annuaire vin