Guide VERON des Champagnes

 
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7 décembre 2013

Champagne Pierre Cordonnier – Cuvée de Réserve

(environ 15 euros la bouteille)

Vigneron à Grauves, dans la côte des blancs, depuis 4 générations, le Champagne Pierre Cordonnier cultive avec soin son vignoble de 2,6 hectares pour élaborer et commercialiser 6000 bouteilles de champagnes de grande qualité, issus d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins sur les vignes les plus vieilles.

Champagne Pierre Cordonnier – Cuvée de Réserve

Présentation sobre et luxueuse.

Vue :

  • Dorée, lumineuse, avec des reflets verts.
  • Bulles fines.
  • Délicat cordon de bulles.

Nez :

  • Intense et agréable.
  • D’abord marqué par le chardonnay (80%), choisi dans le premier cru de Grauves, avec des parfums d’agrumes, de pomme, de poire, d’abricot et  de raisin secs.
  • Belle maturité, avec de chaleureuses effluves de beurre frais, de caramel et de café torréfié, grâce à 5 années de vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement, assortie d’un boisé juste, délicatement épicé et fumé, obtenu par l’élevage des vins de réserve durant un an, en fûts de chêne âgé de 1 à 3 ans, parfaitement maîtrisé.
  • Plus tard, le nez révèle d’improbables notes de fruits rouges (framboise et groseille), signatures du pinot noir (20%), choisi sur les secteurs de Venteuil et de Monthelon.

Bouche :

  • Attaque nette, peut-être l’empreinte du terroir de Grauves, renforcée par la sélection des premiers jus (cuvée), plus purs, lors du pressurage des raisins, et portée par une minéralité touchante de la craie.
  • La bouche développe ensuite un équilibre ample et caressant, d’une grande densité, résultat de la sélection des parcelles de vigne les plus vieilles (âge moyen : 40 ans), souligné par le dosage ajusté, avec 8 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
  • Bonne longueur en bouche.

Avec cette Cuvée de Réserve, Christian Cordonnier, vigneron, a su réaliser l’assemblage inspiré des années (90 % de 2007 et 10 % de vins de réserve) et des terroirs, pour nous proposer un champagne de belle facture, d’un bon rapport qualité-prix.

A déguster au cours du repas, accompagnée de moules à l'orange et à la cannelle, par exemple. 

 

Pour plus d'informations :

Champagne Pierre Cordonnier

3, rue des Coudons

51 190 Grauves

Tèl : +33 (0)3 26 53 17 79

E-mail : [email protected]

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