Guide VERON des Champagnes

 
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24 mars 2014

Champagne Philippe Thévenin – L’Extra T

(environ 21 euros la bouteille)

Vignerons à Ville-sur-Arce depuis 3 générations, le champagne Philippe Thévenin cultive avec soin son vignoble de 5,80 hectares, constitué de 80% de pinot noir, 15% de chardonnay et 5% de pinot meunier. Une viticulture durable et une œnologie traditionnelle et soignée sont à la source de l’élaboration de 25000 bouteilles de champagnes de qualité par an.

Champagne Philippe Thévenin – L’Extra T

Présentation  originale et luxueuse.

Vue :

  • Or dense.
  • Bulles fines et effervescence raffinée.
  • Délicat cordon de bulles, persistant après le service de la flûte.

Nez :

  • D’emblée généreux, il s’épanouit progressivement jusqu’à la plénitude.
  • Arômes sensuels de miel, de cire d’abeilles, de caramel et de viennoiseries, à peine torréfiés, expressions de la maturité naissante de la cuvée obtenue par 3 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement.
  • Parfums subtils d’agrumes, de pomme, de pêche, d’abricot, de noisette et de fleurs blanches, délicatement iodés et mentholés, grâce aux 15% de chardonnay.
  • Plus tard, les fruits rouges assortis d’épices subtiles, signatures du pinot noir (85%), dont une partie est issue d’une grande parcelle de vieilles vignes (plus de 50 ans) exposée plein sud, se révèlent enfin.

Bouche :

  • Attaque pure, assortie d’une touchante minéralité, permise par le dosage léger avec seulement 4 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
  • La bouche devient ensuite ample, profonde et chaleureuse, presque structurée, peut-être grâce à l’ajout d’une petite proportion (10%) de jus de fin de pressurage des raisins (première taille), plus robustes et riches.
  • On retrouve les fruits rouges en finale.
  • Grande longueur en bouche.

Avec cette cuvée L’Extra T (comme Thévenin) confidentielle (3000 flacons), Philippe Thévenin, son élaborateur, a su trouver le mariage idéal entre les cépages et les années (2009 majoritaire complétée par 2008), pour nous proposer un champagne émouvant.

A déguster à l’apéritif, ou au cours des repas entre amis, avec une toupie de tartare de langoustines, par exemple.

 

Pour plus d'informations :

Champagne Philippe Thévenin

10 rue de la fontaine Saint Aubin

10 110 Ville Sur Arce

Tel : +33 (0)3 25 38 78 04

mail : [email protected]

 

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération.

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