Guide VERON des Champagnes

 
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22 janvier 2014

Champagne Marc Dominé – Cuvée Brut

(environ 14 euros la bouteille)

Vigneron à Grauves dans la côte des blancs,  le champagne Marc Dominé cultive avec soin son vignoble de 3,37 hectares, planté de 97% de chardonnay et 3% de pinot noir, pour commercialiser chaque année 10 000 bouteilles de champagnes de qualité élaborés dans le respect de la tradition champenoise.

Champagne Marc Dominé – Cuvée Brut

Présentation classique et soignée.

Vue :

  • Dorée, avec des reflets verts.
  • Bulles fines.
  • Cordon de bulles subtil et persistant.

Nez :

  • Intense et harmonieux.
  • Arômes épanouis de cerise, de cassis et de myrtille, traductions des 25% de cépages noirs (pinot noir et pinot meunier à parts égales).
  • Le nez révèle ensuite le chardonnay majoritaire (75%), avec des parfums de pomme et de poire bien mûres, de noix et de noisette, assortis de touchantes nuances de pêche, d’abricot et de raisin secs.
  • Plus tard, le champagne dévoile une belle maturité, avec de sensuelles notes de brioche et de viennoiseries, à peine toastées, résultat de 5 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement, mais aussi de l’assemblage particulier de 25% de vins de réserve très anciens, rajeunis chaque année, constitués de 34 millésimes de 1977 à 2006, mariés à 75% de vins de base de 2007.

Bouche :

  • Attaque franche, agrémentée d’une douce minéralité qui nous accompagne tout au long de la dégustation.
  • Rondeur onctueuse, portée par une effervescence crémeuse, grâce à la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique, mais surtout à un dosage généreux avec 12 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
  • Finale savoureuse, subtilement épicée.
  • Grande longueur en bouche.

Avec cette cuvée Brut, Marc Dominé, son élaborateur, nous propose un champagne traditionnel d’assemblage d’un bon rapport qualité-prix, interprétation réussie du terroir premier cru de Grauves.

A déguster en toutes occasions, de l’apéritif au repas, pour accompagner un râble de lièvre en noisettes, par exemple.

 

Pour plus d'informations :

Champagne Marc Dominé

2 rue de l'église

51 190 Grauves

Tél. : +33 (0)3 26 59 71 16

Fax : +33 (0)3 26 52 28 44

mail : [email protected]

 

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération.

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