Guide VERON des Champagnes

 
Accueil  
Share
 
 

Rechercher sur le site

 

22 janvier 2014

Champagne Jean Michel – Cuvée Les Mulottes – Collection 2004

(environ 30 euros la bouteille)

Vigneron à Moussy, le champagne Jean Michel, certifié Haute Valeur Environnementale, cultive son vignoble de 12 hectares implanté sur les coteaux sud d’Epernay et dans la vallée de la Marne, dans le plus grand respect de l’environnement (80% de la surface est enherbée et 20% est labourée). Il pratique une œnologie précise et douce, pour élaborer et commercialiser 60 000 bouteilles de champagnes de caractère chaque année.

Champagne Jean Michel – Cuvée Les Mulottes – Collection 2004

Présentation originale et luxueuse, en coffret bois. Date de dégorgement indiquée sur la contre-étiquette (octobre 2013).

Vue :

  • Dorée, scintillante.
  • Bulles fines.
  • Discret cordon de bulles.

Nez :

  • Epanoui et complexe, grâce à la réalisation de la fermentation alcoolique des vins de base par les levures indigènes.
  • Maturité aboutie, avec de chaleureuses nuances de caramel et de miel, à peine torréfiées, obtenue par 8 ans de vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement.
  • Boisé raffiné, grâce à la vinification des vins de base en fûts de chêne fabriqués par Jérôme Viard (tonnellerie artisanale de Champagne Ardennes).
  • Le chardonnay, cépage exclusif de la cuvée, se dévoile enfin, avec des parfums de citron vert, d’amande amère, de noisette, d’abricot et de raisin secs, délicatement mentholés.

Bouche :

  • Attaque ample, profonde et chaleureuse, grâce à l’élevage des vins de base sur lies de levures avec bâtonnage tous les mois, portée par une minéralité saisissante, signature du terroir de Pierry, origine unique des raisins issus de la parcelle Marie les Mulottes.
  • Effervescence caressante.
  • Finale rafraîchissante due au blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base.
  • Longueur en bouche remarquable.

Avec cette cuvée Les Mulottes – Collection 2004, Olivier Michel, son élaborateur, nous offre un champagne de haute expression, belle récompense pour son savoir-faire viticole et œnologique.

A déguster au cours du repas, pour accompagner une volaille de Bresse rôtie, par exemple.

 

Pour plus d'informations :

Champagne Jean Michel

15 rue Jean Jaurès

51 530 Moussy

Tél. : +33 (0)3 26 54 03 33

Fax : +33 (0)3 26 51 62 66

mail : [email protected]

http://www.champagnejeanmichel.fr

 

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération.

Annuaire vin