Guide VERON des Champagnes

 
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22 mars 2014

Champagne Guy de Chassey – Millésime 2004 Grand Cru

(environ 21 euros la bouteille)

Vignerons à Louvois depuis plusieurs générations, le champagne Guy de Chassey s’applique à révéler les nobles terroirs sur lesquels son vignoble est implanté (deux tiers sur les grands crus de Louvois et Bouzy, et un tiers sur le premier cru de Tauxières-Mutry). Le pinot noir (75%) et le chardonnay (25%), cultivés dans le respect de l’environnement, et une œnologie attentive permettent l’élaboration et la commercialisation de 60 000 flacons de champagnes de qualité chaque année.

Champagne Guy de Chassey – Millésime 2004 Grand Cru

Présentation traditionnelle, sobre et luxueuse.

Vue :

  • Dorée, intense.
  • Effervescence raffinée, constituée de bulles très fines.
  • Collier de bulles discret et persistant après le service de la flûte.

Nez :

  • Généreux et épanoui.
  • Maturité réjouissante, résultat du long vieillissement sur lattes des flacons avant dégorgement (8 ans), avec la patiente autolyse des levures de la prise de mousse, sur des arômes chaleureux de miel, évoluant vers le cacao et le café torréfié.
  • Parfums de fruits rouges (groseille, fraise, framboise et cassis), portés par les épices délicates (réglisse et cannelle), signatures du pinot noir (50%).
  • Senteurs d’agrumes, de pomme, de poire, de raisin sec, d’amande et de noisette, grâce au chardonnay (50%).

Bouche :

  • Attaque pure, dotée d’une grande vitalité, permise par la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) lors du doux pressurage des raisins et par le blocage judicieux de la fermentation malolactique sur les vins de base, assortie d’une minéralité saisissante, empreinte des grands crus.
  • La bouche devient ample et profonde, toute en rondeur, et débouche sur une finale délicieusement acidulée, à peine poivrée.
  • Longueur en bouche remarquable.

Avec ce Millésime 2004 Grand Cru, Ingrid Oudart, son élaboratrice, signe un champagne de caractère, d’un bon rapport qualité-prix, interprétation émouvante de la grande année 2004.

A déguster au cours des repas entre amis, avec un carpaccio de truite du Vercors marinée,  par exemple.

 

Pour plus d'informations :

Champagne Guy de Chassey

1 place de la demi-lune

51 150 Louvois

Tél : +33 (0)3 26 57 04 45

Fax : +33 (0)3 26 57 82 08

E-mail : [email protected]

http://www.champagne-guy-de-chassey.com

 

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération.

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