Guide VERON des Champagnes

 
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14 avril 2014

Champagne Deutz – Cuvée William Deutz 2000

(environ 118 euros la bouteille)

Champagne mythique

Sélection soirée de dégustation des grandes cuvées de Champagne

Installée à Aÿ depuis 1838, la maison Deutz s'appuie sur un vignoble d'environ 200 hectares (80% en premiers et grands crus), dont 42 hectares en propriété, cultivé avec soin, pour élaborer et commercialiser des champagnes au style inimitable.

Champagne Deutz – Cuvée William Deutz 2000

Superbe présentation. Flacon emblématique de la marque.

Vue :

  • Or intense, éclatante.
  • Bulles très fines.
  • Discret collier de bulles, persistant.

Nez :

  • D’abord mystérieux et envoûtant, il dévoile lentement son univers aromatique d’une rare sensualité.
  • Des parfums de caramel, de miel, de praline et de viennoiseries, se mêlent progressivement aux notes de chocolat et de café torréfié, expressions de la maturité aboutie, obtenue par 12 années de vieillissement sur lattes des bouteilles avant dégorgement.
  • La patience révèle enfin toute sa complexité :
    • La pomme, la poire, la mangue et l’abricot sec, grâce aux 30 % de chardonnay sélectionnés dans les grands crus du Mesnil-sur-Oger et d’Avize dans la côte des blancs.
    • Les fruits rouges confits, délicatement épicés, dus aux 60 % de pinot noir issus des grands crus d’Aÿ, Ambonnay, Louvois et Bouzy, ainsi que de Mareuil-sur-Aÿ et aux 10 % de pinot meunier provenant de Pierry et de Venteuil.

Bouche :

  • Ample, généreuse, presque structurée, portée par une minéralité et une vitalité remarquables.
  • Montée en puissance infinie, soutenue par l’effervescence onctueuse, débouchant sur une finale épanouie, peut-être grâce à la réalisation de la fermentation malolactique sur les vins de base.
  • Longueur en bouche impressionnante.

Avec cette Cuvée William Deutz 2000, 14ème du nom,  lancée avec le millésime 1961 en hommage au créateur de la maison, Michel Davesne, chef de cave du champagne Deutz, a su mettre en œuvre une œnologie précise et patiente, pour nous offrir une magnifique interprétation de l’année 2000, dans le pur style Deutz.

A déguster au cours des repas gastronomiques, avec une fricassée d'anguilles sauvages au beurre persillé, par exemple. 

 

Pour plus d'informations :

Champagne Deutz

16, rue Jeanson

BP 9

51 160 Aÿ

Tél : +33 (0)3 26 56 94 00

Fax : +33 (0)3 26 56 94 10

http://www.champagne-deutz.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération.

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