Guide VERON des Champagnes

 
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26 novembre 2013

Champagne De Castelnau – Blanc de Blancs Millésime 2000

(environ 39 euros la bouteille)

S’appuyant sur son vignoble de 900 hectares, cultivés par 684 vignerons, répartis sur 149 crus, la Coopérative Régionale des Vins de Champagne (CRVC) met en œuvre une œnologie précise et inspirée, pour élaborer des champagnes de qualité, sur son site de production  de 5 hectares à Reims, pouvant accueillir plus de 29 millions de bouteilles. Elle commercialise 300 000 flacons chaque année, sous sa marque De Castelnau, créée en 1916, en hommage au général éponyme.

Champagne De Castelnau – Blanc de Blancs Millésime 2000

Présentation classique et soignée.

Vue :

  • Dorée, dense et lumineuse.
  • Bulles extrêmement fines.
  • Délicat cordon de bulles, persistant.

Nez :

  • D’une délicieuse sensualité, enjôleur.
  • D’abord marqué par le chardonnay, inimitable, avec ses arômes d’agrumes confits, d’amande, de noisette, de fleurs blanches, et surtout avec une fraîcheur particulière, iodée et mentholée.
  • Le nez dévoile ensuite la maturité épanouie du champagne, avec de chaleureuses nuances de praline, évoluant sur le cacao et le café torréfié, signatures des 12 longues années de vieillissement sur lattes des flacons avant dégorgement.

Bouche :

  • Bel équilibre, ample, grâce à la réalisation judicieuse de la fermentation malolactique sur les vins de base, renforcé par un dosage généreux, avec 11 g/L de sucre ajoutés au dégorgement.
  • La bouche révèle ensuite une texture charnelle, assortie d’une minéralité dense, expression des terroirs soigneusement choisis pour l’assemblage, dans la côte des blancs, la montagne de Reims et les vignobles du mont de Berru  et de Montgueux.
  • L’effervescence caressante nous entraîne imperceptiblement vers une finale subtilement épicée (poivre et réglisse), exquise surprise.
  • Très grande longueur en bouche.

Avec cette cuvée Blanc de Blancs Millésime 2000, Elisabeth Sarcelet, chef de cave du champagne De Castelnau, a su mettre tout son savoir-faire au service de cette belle année 2000.

A déguster au cours des repas de fête, pour accompagner des parpadelles aux cèpes et poulet à la crème, par exemple.

 

Pour plus d'informations :

Champagne De Castelnau

5, rue Gosset

51 724 Reims Cedex

Tél. : +33 (0)3 26 77 89 00

mail : [email protected]

http://www.champagne-de-castelnau.eu

 

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