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8 février 2014

Champagne Cristian Senez – La Cuvée des Filles

(environ 22 euros la bouteille)

Installé à Fontette,  au cœur de la côte des Bar depuis 1973, le champagne Cristian Senez cultive son vignoble de 28 hectares dans le respect de l’environnement, pour élaborer et commercialiser 500 000 bouteilles par an d’une gamme de 11 champagnes de caractère, dont 30% sont vendus à l’exportation.

Champagne Cristian Senez – La Cuvée des Filles

Présentation originale, pour une cuvée créée en hommage à Angélique Roger, actuelle dirigeante du domaine, et à ses filles Marion et Mélanie. Flacon aux formes féminines et généreuses, habillé d’une étiquette métallique.

Vue :

  • Or pâle, avec de lumineux reflets verts.
  • Bulles très fines.
  • Délicat collier de bulles, persistant après le service de la flûte.

Nez :

  • Elégant, il révèle doucement son univers aromatique raffiné et infini.
  • Arômes réjouissants de pomme, de poire, de citron et de pamplemousse, assortis de nuances de fleurs blanches, de noisette et d’amande, expressions du chardonnay (65%).
  • Le nez devient ensuite chaleureux avec de douces notes de brioche et de caramel, avant de dévoiler d’improbables parfums de fruits exotiques (litchi, mangue, ananas et abricot), certainement dus à la réalisation de la fermentation alcoolique à basse température (14°C) sur les vins de base, mais surtout, signatures inoubliables du pinot blanc (35%).

Bouche :

  • Attaque racée, grâce au blocage de la fermentation malolactique sur les vins de base et à la sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) au pressurage des raisins.
  • La bouche développe ensuite une rondeur ample et enveloppante, portée par une minéralité particulière.
  • Finale dense et savoureuse.
  • Grande longueur en bouche.

Avec cette Cuvée des Filles, Frédéric Roger, le chef de cave du champagne Cristian Senez, nous propose une interprétation originale et séduisante du terroir argilo-calcaire de Fontette, origine exclusive des raisins récoltés en 2011.

A déguster à l’apéritif ou au cours des repas entre amis, avec un filet de féra du Leman, par exemple.

 

Pour plus d'informations :

Champagne Cristien Senez

6 grande rue

10 360 Fontette

Tél. : +33 (0)3 25 29 60 62

Fax. : +33 (0)3 25 29 64 63

mail : [email protected]

http://www.champagne-senez.com

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération.

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