Guide VERON des Champagnes

 
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24 mars 2014

Domaine Collet Champagne – Cuvée Héritage

(environ 26 euros la bouteille)

Le domaine Collet, dirigé par les trois frères du même nom, installé à Fontaine-Denis, cultive son vignoble de 5 hectares composé de 60% de chardonnay, 35% de pinot noir et 5% de pinot meunier, pour élaborer et commercialiser environ 45 000 flacons de champagne de qualité par an.

Domaine Collet Champagne – Cuvée Héritage

Présentation  originale et moderne.

Vue :

  • Dorée.
  • Bulles fines, raffinées.
  • Cordon de bulles discret et persistant.

Nez :

  • Complexe, il propose une mélodie aromatique infinie, grâce à l’assemblage inspiré de 40 vins de base.
  • Fruits rouges confits et épices délicates, signatures du pinot noir (21%) et du pinot meunier (12%), ponctués d’un boisé subtil, résultat de la vinification et de l’élevage des vins de base dans des fûts de chêne de 300 litres, fabriqués par Jérôme Viard (tonnellerie de Champagne-Ardenne).
  • Arômes de miel et de caramel, expressions de la maturité naissante de la cuvée, obtenue par 4 ans de vieillissement sur lattes des flacons, avant dégorgement.
  • Le chardonnay (67%), récolté sur la vigne de Coutinaux exposée au sud, se révèle enfin, avec des senteurs de pomme et de poires compotées, d’agrumes, à peine mentholées.

Bouche :

  • Attaque pure, grâce à la sélection des premiers jus (cuvée) au pressurage des raisins, et au blocage judicieux de la fermentation malolactique sur 86% des vins de base.
  • La bouche devient ensuite onctueuse, grâce au dosage généreux, avec 10 g/L de sucre ajoutés au dégorgement des bouteilles.
  • Finale minérale, délicieusement amère, soutenue par une pointe de poivre.
  • Grande longueur en bouche.

Thomas Collet, le chef de cave du domaine Collet Champagne, a mis tout son talent œnologique au service de cette Cuvée Héritage confidentielle (1536 bouteilles), vibrant hommage à Anthime Collet, grand-oncle de René Collet, dernier tonnelier du village, et interprétation émouvante du terroir de Fontaine-Denis et du millésime 2008, année de récolte exclusive des raisins .

Idéale pour accompagner vos repas entre amis, avec un carré d’agneau, par exemple.

 

Pour plus d'informations :

Domaine Collet Champagne

6 ruelle de Louche

51 120 Fontaine-Denis

Tél : +33 (0)3 26 80 22 48

Fax : +33 (0)3 26 80 29 34

E-mail : [email protected]

http://www.champagne-collet.fr

 

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier avec modération.

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