C'est un joli vin que ce Chablis 2007, élaboré avec soin par Jean-Claude Courtault à Lignorelles, où il pratique avec sa filles Stéphanie et son gendre, une viticulture durable. Il privilégie ainsi les pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
La robe éclatante et la teinte jaune pâle correspondent parfaitement à l'image que l'on se fait d'un Chablis.
Le nez est frais et agréable, à la fois complexe et subtil. Les notes minérales se marient avec des nuances d'agrumes, de pierre à fusil et de fleurs blanches. Il traduit déjà une belle maturité, résultat de l'élevage prolongé du chardonnay sur lies fines, après fermentation.
L'attaque en bouche, vive et agréable, laisse rapidement la place à une rondeur généreuse et harmonieuse, et se poursuit ensuite longtemps, grâge à une belle longueur en bouche.
Cette cuvée très équilibrée est à déguster dès maintenant, et se mariera à merveille avec les poissons et fruits de mer, ou pourquoi pas, avec une andouillette grillée ... cuisinée au Chablis.
A découvrir absolument !
Pour plus d'informations :
Domaine Jean-Claude Courtault
1, route de Montfort
89 800 Lignorelles
Tel : 03 86 47 50 59
Fax : 03 86 47 50 74
jc.courtault@wanadoo.fr
Site web : http://www.chablis-courtault.com
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