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Réactivation des bactéries lactiques en Champagne

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Réactivation des bactéries lactiques, en vue de la réalisation d'un pied de cuve, pour l'ensemencement des vins de base de Champagne en bactéries lactiques, en vue de réaliser la fermentation malolactique.
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Par Michel VERON - Collectif Photo-Reims

 

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