1. Définition :

Eau-de-vie de grain (blé, seigle, maïs, froment) et parfois de riz, de pomme de terre ou de betterave.

La Vodka est une boisson alcoolisée incolore d'origine russe ou polonaise.

2. Historique :

Le mot Vodka vient du russe eodka et signifie « eau »

La vodka est une boisson qui vient de l'Europe de l'Est.

A l'origine, la Vodka est un alcool de pomme de terre. Elle est apparue en Pologne dans les années 1546 et était produite par des moines. Durant de nombreuses années la Vodka était consommée seulement en Pologne, par la suite elle fut introduite en Russie. Après la seconde guerre mondiale, on la retrouve aux USA et en Europe.

Pendant longtemps, cette boisson était utilisée à des buts médicaux.

3. Fabrication :

•  Nettoyage des graines (blé, seigle, maïs…) trois fois

•  Broyage et obtention d'une bouillie : la mélasse

•  Mélange à l'eau douce

•  Levurage

•  Fermentation

•  Distillation en 3 repasses dans les alambics à colonnes è L'alcool obtenu titre 96° et est sans arômes

•  Passage dans un filtre à charbon de bois pour donner une eau-de-vie incolore et d'une grande pureté

•  Rajout d'eau distillée et déminéralisée pour la ramener à un degré alcoolique de 32 à 47° suivant la législation

4. Quelques marques :

Pologne : Zubrowka , Zytnia (pur seigle)

Russie : Stolichnaya, Krepkaya

USA : Smirnoff

France : Eristoff, Nikolai

ANNEXE