Le rhum pourra ensuite vieillir en fûts de chêne, ayant souvent contenu du bourbon ou du Whisky américain, pendant une durée de 3 à 10 ans.

Avant commercialisation, on procèdera à la réduction, qui consiste à ramener le degré d’alcool entre 40 % Vol. par ajout d’eau distillée ou d’eau de source, puis à l’assemblage.

Les rhums bruns sont colorés au caramel.

Une filtration pourra être pratiquée avant la mise en bouteilles.