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Rhum :boisson spiritueuse obtenue exclusivement par fermentation alcoolique et distillation soit des mélasses ou des sirops provenant de la fabrication du sucre de canne, soit du jus de la canne à sucre lui-même, distillée à moins de 96% vol, de telle sorte que le produit de la distillation présente, d’une manière perceptible, les caractères organoleptiques spécifiques du rhum.
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On distingue :
- Le rhum agricole obtenu directement à partir de jus de canne à sucre fermenté (vesou). En savoir plus ...
- Le rhum industriel ou rhum traditionnel obtenu à partir de mélasses (résidus de sucreries).
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