Un Cognac ne peut être commercialisé que lorsqu’il est au compte 2, c’est à dire 24 mois après la fin de la période de distillation.

C’est l’eau de vie la plus jeune entrant dans l’assemblage qui compte.

A la commercialisation, le Cognac doit titrer au moins 40%Vol..

Interdiction de toute addition, à l’exception de :

• l’eau distillée ou déminéralisée pour réduire le degré d’alcool.
• Sucre ou caramel en quantité très faible pour ajuster la couleur.

Le mot « Fine «  ne peut être employé que s’il est accompagné du nom d’une eau de vie à AOC viticole ou cidricole (exemples : Fine Cognac, Fine Armagnac, Fine calvados…).