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Cépages blancs :
- Ugni Blanc : 98%
- Colombard
- Folle blanche, principal cépage avant le phylloxéra, progressivement ensuite, car trop sensible à la pourriture grise.
- Folifognan, issu du croisement entre l'Ugni Blanc et la Folle Blache, intégré au décret de l'AOC en 2005.
Cépages d’appoint :
- Montils
- Sémillon
- Jurançon
- Meslier Saint François
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| Par Michel VERON - Collectif Photo-Reims |