1- Dans le monde et en Europe

11- Production

• Surface de vigne

• Avec 7 700 000 ha de vigne plantés dans le monde en 2006, en baisse (environ 20%) depuis 1970
• Baisse de la surface de vigne en Europe, dans les pays traditionnellement producteurs de vins
• Augmentation de la surface de vigne sur les autres continents
• Diminution ou stagnation de la surface de vigne dans les pays qui ont les plus grandes surfaces, sauf la Chine

• Production de vin

• Diminution de la production de vin dans le monde depuis 2004
• Diminution de la production de vin en Europe depuis 1985, dans les pays traditionnellement producteurs de vin
• Diminution de la production de vin dans les pays qui produisent le plus
• Augmentation de la production de vin sur les autres continents
• Les USA, premier producteur de vin des continents autres que l’Europe

12- Consommation

• Augmentation de la consommation de vin dans le monde depuis 1996
• Augmentation de la consommation sur tous les continents, sauf en Europe
• Diminution de la consommation en Europe, dans les pays traditionnellement producteurs de vin (France, Espagne, Italie, …)
• Augmentation de la consommation dans les autres pays producteurs de vin (USA, Chine, Russie)

2- En France

21- Production

Le vin constitue un peu plus de 60% de la consommation totale d'alcool.

Avec 850 000 ha, la surface du vignoble français est en baisse depuis 35 ans.

• La France est le deuxième vignoble du monde en surface, après l’Espagne et avant l’Italie
• La France est le deuxième producteur de vin derrière l’Italie et devant l’Espagne

La superficie occupée par des VQPRD augmente régulièrement et dépasse depuis 7 ans la part de vignoble consacrée aux vins de table.

22- Consommation

• La France est le premier pays consommateur de vin avec 32 millions d’Hl par an, et 55 l/an/hab, devant les USA et l’Italie
• La France est le pays qui a la consommation de vin par habitant la plus haute, avec environ 55 l/an/hab
• Diminution de la consommation par habitant en France depuis 50 ans. Elle était de 120 l/an/hab en 1960 :
  • Diminution de la consommation de vins de table
  • Augmentation de la consommation de vins de qualité (AOP, …)
  • Augmentation de la consommation de vins effervescents et de vins rosés
• Augmentation globale de la consommation de vin par habitant en France depuis 2006 
• Les jeunes délaissent le vin et préfèrent d'autres types d'alcool, souvent plus forts, et les prémix, plus sucrés et plus facile à boire. Les statistiques montrent en effet que les moins de 35 ans boivent trois fois moins de vin que la moyenne nationale. En revanche, les 50-64 ans presque deux fois plus.

23- Opérateurs : quelques exemples

Champagne :

• LVMH
• Wranken
• Nicolas Feuillatte

Bourgogne :

• Georges Duboeuf
• Patriarche
• Boisset

Bordelais :

• Castel
• Yvon Mau
• William Pitters

Alsace :

• Wolfberger
• Grands Chais de France
• Cave coopérative de Pfaffenheim