Famille de plats

Type de vins

Apéritif

Champagnes, liquoreux, Kir (crème de cassis + Bourgogne aligoté)

Entrées

Vin blanc sec et léger mais vif en bouche

Potages

Vin blanc sec ou vin rouge léger

Charcuteries, pâtés

Vin rosé, vin rouge léger frais, peu expressif

Fruits de mer et coquillages

Vin blanc sec, vif, moyennement expressif

Poissons et crustacés

Vin blanc sec, fruité, bouquet développé, les poissons en sauce s'accordent mieux avec un vin ayant une sucrosité plus élevée.

Plat très épicé (couscous, curry)

vin rosé

Viandes blanches

Vin rouge léger, moyennement expressif

Viandes rouges

Vin rouge, expressif et charpenté

Gibiers

Vin rouges très puissant et charpenté

Volailles

Vin rouge léger avec les volailles à chair blanches. Vin rouge plus corsé avec les volailles à chair brune

Fromages

Chèvres : vin blanc sec. Pâtes pressées : vin rouge léger, vin blanc sec. Pâtes persillées : vin blanc liquoreux. Pâtes molles à croûte lavée : vin blanc sec. Croûte fleurie : vin rouge léger.

Desserts

Vin blanc liquoreux ou vins doux naturels