La taille Chablis est l'une des 4 tailles autorisées dans le vignoble champenois. Elle est surtout pratiquée dans la Côte des blancs, sur le Chardonnay.

Ces fiches techniques ont été réalisées par la classe de 3eme technologique 2003-2004 du Lycée Viticole de la Champagne.

Les élèves ont travaillé par groupe de deux, et les photos ont été prises par les élèves eux-mêmes.

* La sécurité

* La tenue du sécateur

* La coupe

* Réglementation de la taille Chablis

* Oeil franc

* Le rachet

* Les prolongements et le lancement