Ventilation de la cuve – Décuvage en vinification en rouge

Avant le décuvage manuel, la ventilation d’une cuve de vinification en rouge est indispensable, afin d’évacuer le gaz carbonique (dioxyde de carbone) produit par la fermentation alcoolique. De même, pour la sécurité des intervenants, il est également indispensable de contrôler la teneur en oxygène dans la cuve, avant toute intervention humaine dans la cuve.

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