Tri de la vendange pour la vinification en rouge

Tri de la vendange : Opération qui consiste à séparer la vendange saine de la vendange atteinte de botrytis cinerea (pourriture grise), ou de mildiou, ou d’oïdium. Ce tri est important car la vendange botrytisée donne des vins rouges de mauvaise qualité.

http://www.viticulture-oenologie-formation.fr/vitioenoformlycee/vinifrgebordelais/photos/tri-vendange.jpg

Dans Vinification en rouge avec les mots clés , , .