Traitement par le froid : circuit du vin de base de Champagne

Traitement par le froid en continu des vins de Champagne en vue de les stabiliser vis à vis des précipitations tartriques : l’échangeur à plaques permet de récupérer des frigories et de faire subir un choc thermique au vin à traiter, pour accélérer la formation des cristaux de tartre.

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