Cabernet-Sauvignon : cépage noir

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Le plus noble des cépages du Bordelais. Régions viticoles : Bordelais : cépage dominant du Médoc et des Graves, en compagnie du merlot Vallée de la Loire Languedoc Provence Californie Australie Espagne Italie Chili Caractéristiques organoleptique des vins rouges de Cabernet-Sauvignon : Vue : robe intense Nez : marqué par le poivron vert et les épices, qui dominent si […]

Cabernet-Franc : cépage noir

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Régions viticoles : Bordelais, où il fait partie des trois cépages nobles (avec le Cabernet-Sauvignon et le Merlot. On le trouve principalement sur la rive droite de la Gironde, notamment à Pomerol et Saint-Emilion, où il est souvent assemblé avec le Merlot Vallée de la Loire : Chinon, Bourgueil et Saumur-Champigny Italie : Frioul et Vénétie Californie, pour […]

Arômes des cépage et des vins

Il est d’usage de classer les arômes du vin en trois catégories : Les arômes primaires : ce sont les arômes du raisin, issus des cépages aromatiques. Ainsi, le Muscat et le Gewurztraminer sont porteurs d’arômes de rose et de litchi. Les arômes secondaires : ce sont les arômes des fermentations : fermentation alcoolique, macération carbonique ou fermentation malolactique. Les […]