Chargement automatique du pressoir en Champagne

Vidéo montrant le chargement automatique des pressoir en Champagne, réalisée au centre de pressurage Moët et Chandon, à Oiry. En 10 minutes environ, un pressoir de 4000 ou 8000 kg est chargé. La vendange ne subit aucune trituration : le pressurage est direct, sans aucune opération mécanique préalable. Le chargement mécanique des pressoir reproduit le […]

Conduite du pressoir en Champagne

  En Champagne, lors du pressurage, le fractionnement des moûts est obligatoire. On sépare les premiers jus extraits (cuvée), plus purs, plus acide et plus sucrés, des derniers jus extraits (taille). Ainsi, pour 4000 kg de raisins pressés (un marc), on extrait : 20,50 Hl de cuvée débourbée. 5,00 Hl de taille débourbée. 3 à […]

Champagne : chargement mécanique du pressoir

  En Champagne, certains centres de pressurage sont équipés de systèmes de chargement mécaniques des pressoirs. Ils  permettent de charger un pressoir de 4000 ou 8000 kg en 10 minutes environ et reproduisent le chargement manuel, avec le même respect des raisins. Vidéo du chargement mécanique des pressoirs en Champagne