Préparation des liqueurs en Champagne

  En Champagne, des liqueurs, fabriquées en mélangeant du vin de base de Champagne et du sucre de betterave ou de canne, sont utilisées à différents stade de l’élaboration du champagne : Liqueur à 500 g/L : principalement utilisée pour la chaptalisation (pour la vinification des vins de base) et pour la prise de mousse. […]