Histoire de la Champagne

La prise de mousse a été inventée en Champagne à la fin du XVème siècle. A cette époque, la chute brutale des températures dans l’hémisphère nord (petit âge glaciaire) empêche les fermentations alcooliques de se terminer normalement avant l’hiver dans les vins de base. Elles reprennent donc naturellement au printemps, dans les bouteilles, créant une […]