HACCP – Sécurité alimentaire et codex alimentarius – Hazard Analysis Critical Control Point

Depuis le 1er janvier 2006, une liste de règlements traitant de l’hygiène alimentaire et s’adressant à tous les professionnels de la filière agroalimentaire est entrée en application dans les pays de l’Union Européenne. Ces textes interdépendants constituent le « Paquet Hygiène » et fixent le cadre d’une réglementation véritablement européenne en matière de sécurité alimentaire. […]