Pressurage : évacuation du marc séché en vinification en rouge

Evacuation du marc séché : après le pressurage, en vinification en rouge, on évacue les matières solides (pellicules, pépins et éventuellement rafles), si elles ont été laissées durant la macération). Ces matières solides sont généralement envoyées en distillerie ou utilisées pour fabriquer des produits secondaires par l’industrie pharmaceutique.

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