Préparation du levain de tirage en Champagne – Réhydratation des levures

Réhydratation des levures sèches actives, pour la préparation d’un levain en vue du tirage des vins de Champagne : lors de la préparation du levain en vue du tirage (mise en bouteilles) des vins de base de Champagne, les levures sèches actives doivent être réhydratées. L’objectif est de garantir une population suffisante de levures en bonne santé pour réussir la prise de mousse (fermentation alcoolique en bouteilles), après le tirage.

Préparation du levain de tirage en Champagne - Réhydratation des levures

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