Précipitations tartriques – Stabilisation tartrique des vins

Précipitations tartriques : formation de cristaux de bitartrate de potassium, que l’on peut également appeler vinpierre. Pour stabiliser les vins vis à vis des précipitations tartriques, même si le traitement par le froid reste la technique la plus utilisée, d’autres techniques sont envisageables : gommes de cellulose (CMC), électrodialyse, …

Précipitations tartriques - Stabilisation tartrique des vins

Dans Maladies et accidents des moûts et des vins avec les mots clés , , .