Point de tirage en Champagne

En Champagne, juste avant le tirage (mise en bouteilles), le point tirage est réalisé pour vérifier qu’il y a bien exactement 24 g/L de sucre dans la mixtion. Ces 24 g/L de sucre donneront exactement 6 bars (à 10°C) de pression dans les bouteilles de Champagne après la prise de mousse. S’il y a plus que 24 g/L de sucre dans la mixtion, la pression sera trop élevée et les risque de casse de bouteilles durant la prise de mousse seront plus importants. S’il y a moins de 24 g/L de sucre dans la mixtion, l’effervescence sera plus légère.

Point de tirage en Champagne

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