Macération carbonique – Beaujolais primeur – Fin de la cuvaison

Fin de la cuvaison : après la macération carbonique, une courte macération traditionnelle de 3 à 6 jours se déroule. Contrairement à la vinification en rouge traditionnelle, au décuvage, c’est le vin de presse qui est le plus intéressant, car le plus fruité.

Macération carbonique - Beaujolais primeur - Fin de la cuvaison

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