Fermentation malolactique : suivi du pied de cuve

 

Pour la réalisation de la fermentation malolactique sur les vins de base de Champagne, avant ensemencement en bactéries lactiques des vins de base en fermentation alcoolique,un suivi rigoureux du pied de cuve malo doit être effectué pour vérifier que les bactéries lactiques sont prêtes.

Fermentation malolactique : suivi du pied de cuve

 
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