Dosage des vins de Champagne

Après le dégorgement, avant le bouchage liège, on dose le vin de Champagne. On ajoute une certaine quantité de sucre, sous forme de liqueur d’expédition (à environ 613 g/L fabriqué en mélangeant 1 litre de vins de réserve et 1 Kg de sucre) ou de moût concentré rectifié (à environ 844 g/L). Le quantité de sucre ajouté est décidée en fonction de l’équilibre organoleptique ressenti à la dégustation. La quantité de sucre ajoutée est indiquée sur l’étiquette (brut nature, extra brut, brut, extra dry, …).

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