Démarcage manuel en vinification en rouge

Démarcage : après avoir écoulé le vin de goutte de la cuve au cours de l’écoulage, on enlève le marc de la cuve de macération (démarcage), c’est-à-dire les parties solides : pellicules, pépins et éventuellement les rafles si la vendange n’a pas été éraflée (égrappée), pour les pressurer et obtenir le vin de presse.

Démarcage manuel en vinification en rouge

Dans Vinification en rouge avec les mots clés , , , , .