Comptage des levures avec une cellule de Malassez pour la prise de mousse en Champagne

Comptage des levures au microscope, dans un levain de tirage de vin de Champagne, avec une cellule de Malassez : pour garantir la réussite de la prise de mousse lors de la champagnisation, il faut réaliser un comptage des levures. Une population levurienne suffisante est indispensable pour obtenir une prise de mousse complète.

Comptage des levures avec une cellule de Malassez pour la prise de mousse en Champagne

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