Chardonnay : Cépage blanc

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Cépage le plus planté au monde.

Régions viticoles :

  • Champagne, où il est utilisé soit traditionnellement associé au Pinot Noir et au Pinot Meunier, soit utilisé tout seul pour donner le Champagne Blanc de Blancs (notamment dans la Côte des Blancs)
  • Bourgogne, dans le Chablis, le Mâconnais ou la Côte Chalonnaise, mais surtout dans la Côtes de Beaune, où il permet d’obtenir les célèbres Grands crus et Premiers Crus (Puligny Montrachet, Meursault, …)
  • Vallée de la Loire (Anjou, …)
  • Languedoc-Roussillon
  • Jura
  • Italie : Frioul, Vénétie, Trentin, Haut-Adige, ….
  • Espagne : Aragon, Navarre
  • Californie : le plus grand vignoble de Chardonnay du monde, localisé dans le nord du Comté de Sonoma, dans la Napa Valley et dans l’Orégon

Caractéristiques organoleptique des vins blancs de Chardonnay :

    • Vue : jaune avec des reflets verts
    • Nez : finesse et complexité. Agrumes, fruits blancs (pêche), amande, noisette,voir fruits exotiques dans les vins jeunes. Evolution vers le beurre frais, le miel et la brioche dans les vins plus mûrs
    • Bouche : finesse et élégance à l’attaque. Puis rondeur en complexité, notamment dans les vins plus vieux
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