Chaptalisation en Champagne

 

En Champagne, la chaptalisation est autorisée, selon les règles précisée dans la réglementation européenne :

  • Maximum de 2 % Vol. (sauf dérogation).
  • 16,83 g/L de sucre pour obtenir 1% Vol. d’alcool.
  • L’enrichissement de 1% Vol. d’alcool ne doit pas entraîner une augmentation du volume supérieure à 1,12 %.

Chaptalisation en Champagne

 
Dans Champagnisation avec les mots clés , .