Champagne : préparation du pied de cuve de fermentation malolactique

En Champagne, si le vinificateur décide de réaliser la fermentation malolactique sur les vins de base, il peut réaliser un pied de cuve de fermentation malolactique. le vin de base sera ensemencé en cours de fermentation alcoolique.Champagne : préparation du pied de cuve de fermentation malolactique
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