Viticulture biologique

Règlement (CE) No 967/2008 modifiant le règlement (CE) no 834/2007 relatif à la production biologique et à l’étiquetage des produits biologiques.

Collage des vins de base de Champagne

Collage : C’est une opération qui consiste à ajouter une substance neutre, pour éliminer en douceur un certain nombre de particules du vin, et ainsi le stabiliser. Tous les élaborateurs de champagne pratique un collage à la bentonite systématique lorsqu’il ajoutent les adjuvants de remuage (ou de tirage) lors du tirage (mise en bouteilles). L’élaborateur […]

Vinification parcellaire en Champagne

Vinification parcellaire : si la cuverie de vinification est constituée de cuves de petite capacité, ou même de fûts, il sera possible de vinifier chaque parcelle séparément. Cela implique un investissement important (grand nombre de cuves ou de fûts) et une grosse surcharge de travail durant la période de vinification. Le vigneron ou le chef […]

Champagne : cépages et dégustation

Cépages : trois cépages principaux sont cultivés en Champagne : chardonnay (29 %), pinot noir (38 %) et meunier (32 %). D’autres cépages traditionnels sont encore présents en très faible quantité : arbanne, petit meslier, pinot gris et pinot blanc. L’élaborateur en choisissant le ou les cépages qu’il intègre dans l’assemblage détermine le caractère du […]

Sélection clonale et vins de Champagne

Sélection clonale des plants de Vigne : cette technique récente, mise au point au début des années 1960, consiste à obtenir par bouturage (multiplication végétative, sans aucune manipulation génétique) des clones, c’est-à-dire des plants de vignes tous identiques, issus d’un seul pied de vigne choisi pour ses qualités. Le vigneron qui choisit de planter ses […]

Trouvez un stage de dégustation des vins en France

01 – Ain : GOUTECEVIN : Groupage-EFD – Château Marcel – 01800 SAINT-JEAN de NIOST – Tél : 04 74 61 62 98 03 – Allier : LA CAVE D’AGNÈS – 23, Rue Lucas – 03200 VICHY – Tél : 04 70 96 17 41 06 – Alpes-Maritimes : Cours œnologie Nice – http://www.terroirexperience.com AMOUR VINUM – 27, Rue Chateauneuf – 06000 […]

Cycle reproducteur de la vigne

Le cycle reproducteur de la vigne concerne les organes reproducteurs de la vigne : fleurs, inflorescences, grappes et baies de raisin.

Cycle Végétatif de la vigne

Le cycle végétatif de la vigne concerne les organes végétatifs de la vigne : bourgeons, rameaux, sarments, feuilles, racines et vrilles.

Guide VERON des Champagnes 2017

A découvrir sur le site web du Guide VERON des Champagnes, en version française et en version anglaise. Le millésime 2017 du Guide VERON des Champagnes s’annonce luxueux ! Le guide VERON des Champagnes décide de monter en gamme en 2017 : l’équipe opte cette année pour une version luxueuse, Pour mieux servir la Champagne […]