Casse cuivreuse – Accident des vins blancs

Casse cuivreuse : c’est un accident de vin blanc, à l’abri de l’air (souvent en bouteilles), qui est dû à un excès de cuivre. La casse cuivreuse s’accompagne généralement de la casse protéique, et les protéines sont indispensables au déclenchement de la casse cuivreuse. Cet accident entraîne la formation d’une poussière rougeâtre.

Casse cuivreuse - Accident des vins blancs

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