Cabernet-Franc : cépage noir

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Régions viticoles :

  • Bordelais, où il fait partie des trois cépages nobles (avec le Cabernet-Sauvignon et le Merlot. On le trouve principalement sur la rive droite de la Gironde, notamment à Pomerol et Saint-Emilion, où il est souvent assemblé avec le Merlot
  • Vallée de la Loire : Chinon, Bourgueil et Saumur-Champigny
  • Italie : Frioul et Vénétie
  • Californie, pour les producteurs qui veulent jouer l’image bordelaise

Caractéristiques organoleptique des vins rouges de Cabernet-Franc :

  • Vue : robe intense
  • Nez : Marqué par le poivron vert, notamment dans la Vallée de la Loire où la maturité est plus faible que dans le Bordelais. Egalement des arômes de fruits rouges et de violette
  • Bouche : fruits rouges et structure
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