Assemblage des vins de base de Champagne

Assemblage de différents terroirs, cépages, années : étape clé de l’élaboration des vins de Champagne. Cette étape est réalisé par l’élaborateur (chef de cave, vigneron, œnologue). De nombreuses dégustations des vins clairs sont nécessaires pour réaliser le mariage parfait entre les vins de base. Il faudra ensuite environ 4 ans d’un patient vieillissement sur lattes pour révéler toute la personnalité des champagnes composés.

Assemblage des vins de base de Champagne

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