Chargement automatique du pressoir en Champagne

Vidéo montrant le chargement automatique des pressoir en Champagne, réalisée au centre de pressurage Moët et Chandon, à Oiry. En 10 minutes environ, un pressoir de 4000 ou 8000 kg est chargé. La vendange ne subit aucune trituration : le pressurage est direct, sans aucune opération mécanique préalable. Le chargement mécanique des pressoir reproduit le […]

Arôme d’anis – Dégustation des vins

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Anis : famille des végétaux. La molécule des arômes d’anis est l’anéthol. Les arômes d’anis se retrouvent dans les vins rouges et blancs de la Vallée du Rhône méridionale, de Provence (Bandol, Bellet, Cassis et Palette), et de Corse. Il est difficile d’associer l’arôme d’anis à des cépages précis, mais on peut citer le Rolle, l’Ugni Blanc […]

Arôme animal – Dégustation des vins

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Animal : parmi les arômes de la famille animale, on trouve l’arôme de cuir, le parfum de pipi de chat, l’arôme de gibier et l’arôme de civette.