Lexique du vin – X

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z

Lexique du vin – W

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z   Weizen (bière) Wurdig (formule de)

Lexique du vin – V

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z   V.D.N. (Vin Doux naturel) Vallée de la Marne (taille de la vigne) Vallée de la Senne Vanille  Vanne micrométrique Végétaux  Velouté Vendange Vendange éraflée Vendange foulée Vendange machine Vendange manuelle Vendange mécanique Vendange pourrie Vendange saine Vendange tardive (VT) Véraison Vert Verveine  Vesou Vieillissement du vin Vieillissement sur lattes  Vif Vin Vinaigre de […]

Lexique du vin – U

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z   Uréase Urée Uréthane Usé Uvarum (Saccharomyces)

Lexique du vin – T

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z   Tabac  Tache (moût taché) Tafia Taille Taille Chablis Taille de la Vallée de la Marne  Taille de la vigne Taille de la vigne en Cordon de Royat Taille Guyot Tanin Tannat  Tartrique (acide) Tas de bouteilles TCA Température critique de cristallisation Température de saturation Tempranillo  Teneur en sucre Tenue (remuage) Tenue à l’air […]

Lexique du vin – S

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z   Saccharomyces Saccharomyces carlsbergensis Saccharomyces cerevisiae bayanus Saccharomyces uvarum  Saccharose Salmanazar Salomon Sangiovese   Sans année (Champagne) Santal  Sarment Saumure Sauvignon  Schizosaccharomyces Schwarzbier (bière) Sédimentation (bourbes) Sélection clonale des plants de vigne Sélection de grains nobles (SGN) Sélection massale des plants de vigne Sémillon Senne (Vallée de)  Séparateur de tartre SGN (sélection de grains nobles) Shiraz SO2 […]

Lexique du vin – R

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z   Racé Rachet Rafle Raisin Rajeunissement Rameau Rameau anticipé Ratafia Réactivation ( des bactéries lactiques) Rebêches Réduction Réduit (goût de) Réfractomètre Réfractométrie Réglage (du tas  de bouteilles) Réglisse  Régulation thermique Réhoboam Réhydratation des levures Remontage Remploi Remuage Rendement (des vendanges) Rendement en alcool (FA) Rentrure (vigne) Résine de pin  Resvératrol Retrousse Retsina Rhum Rhum […]

Lexique du vin – Q

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z   Quinone

Lexique du vin – P

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z   Pain grillé  Pajottenland Palisser la vigne Pamplemousse  Panier à vendange Paradoxe français (french paradox) Parties solides (de la vendange) Pêche  Pectinase Pectine Pellicule Pépin Pétrole  pH Phénol Phosphate biammonique Phytate de calcium Pièce Pièce beaujolaise Pièce bordelaise Pièce bourguignonne Pièce champenoise Pièce de Touraine Pied de cuve (FA, FML) Pied de tas Pied-latte […]

Lexique du vin – O

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z   Ochratoxine A Odeur Phénolée ODG (Organisme de Défense et de Gestion) Œil Œil franc Œil latent Oenococcus oeni  Œnologie Oenologue OI (Organisme d’Inspection)  Opérations mécaniques (sur la vendange) Orange  Organisme de Défense et de Gestion (ODG)  Organisme d’Inspection (OI) Organoleptique OTA (ochratoxine A)  Ouillage Ouillette Ovalbumine Oxydation (arômes) Oxydation (des moûts) Oxymètre