Lexique du vin – L

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z   Labour Laccase Lactique (acide) Lager (bière) Laiton Lambic (bière) Lambicus (Brettanomyces) Lancement Latte Laurier  Léger Letchi  Leuconostoc oïnos Levain de tirage Levurage Levure Levures actives Levures autolysées Levures indigènes Levures inertées  Levures sèches actives (LSA) Levures viables Lies (de fermentations) Limpidité Liqueur Liqueur de tirage Liqueur d’expédition Litchi  Longueur en bouche LSA (Levures sèches actives) Lupuline […]

Lexique du vin – K

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z   Kieselguhr (terre)  Kir Kir au vin rouge Kir royal Kriek (bière)

Lexique du vin – J

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z   Jasmin Jéroboam Jetting Jus de raisin

Lexique du vin – I

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z   Ichtyocolle I. G. P. (Indication Géographique Protégée) INAO (AOC Champagne) Indication Géographique Protégée (I. G. P.) Indice de maturité Inoculation Iode 

Lexique du vin – H

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Helles (bière) Herbes anisées Houblon Houblonnage Huile (maladie de) Humus Hydrocarbures  Hydrolyse Hydroxytyrosol Hygiène

Lexique du vin – G

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z   GMT (goût de moisi terreux) Gamay Garrigue  Gaz carbonique Gaz inerte Gel de silice Gélatines alimentaires Généreux Géosmine Gerbage Gewurztraminer  Gibier  Glace carbonique Glace sèche Glucanase Glucanes Glutathion Glycérol Glycol (monopropylène ou diéthylène) Gomme arabique Gomme de cellulose Goudron  Gourmand (vigne) Goût de bouchon  Goût de lumière Goût de moisi terreux (GMT)  Goût de […]

Lexique du vin – F

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Faro (bière) Fenouil  Fer Ferment Fermentation alcoolique (FA) Fermentation basse – Bière Fermentation haute (bière) Fermentation malolactique (FML) Fermentation mixte (bière) Fermentation spontanée (bière) Ferrocyanure de potassium Feuillette ou demi-pièce Figue  Fillette (ou demi-bouteille) Filtrabilité Filtration Filtration tangentielle Filtre à plaques Filtre kieselguhr Filtre presse Filtre rotatif sous vide Filtre tangentiel Fin (vin fin, finesse […]

Lexique du vin – E

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z   E210 (acide benzoïque)  Eau de vie Echangeur à plaque Ecorces de levures Ecoulage Egouttage Egrappage Egrappoir Electro-membranaire (traitement) Electrodialyse Elégant Empyreumatique Encollage Encuvage Enherbement des sols viticoles Enrichissement Ensemencement Entartré Entrecoeur Entreillage Enzymatique Enzyme Epaulement de la bouteille Epice  Equilibré Eraflage Erafloir Essai de tenue à l’air Etat sanitaire Ethanal (acétaldéhyde) Ethanol Ethyl-4-gaïacol Ethyl-4-phénol […]

Lexique du vin – D

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z   Datte  Débit Débourbage Débourrement Décavaillonnage Décuvage Dégermage Dégorgement Degré alcoolique (ou titre alcoolmétrique) Degré alcoolique acquis Degré alcoolique naturel Degré alcoolique potentiel Degré baumé Degré Brix Dégustation Délestage Démarcage Demi-barrique  Demi-bouteille (ou fillette) Demi-pièce ou feuillette Demi-queue  Densimètre Densité Détartrage Diacétyle Diatomée Dicarbonate de diméthyle (DMDC)  Dioxyde de soufre DMDC (dicarbonate de diméthyle) Dodine […]

Lexique du vin – C

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z   Cabernet-Franc  Cabernet-Sauvignon Cacao  Café  Cage (pressoir) Caisse à vendange Calibre cylindrique (contrôle de sertissage) Candida mycoderma Candida vini Canne à sucre Cannelle  Capsule Capsuleuse Caramel  Carbamate d’éthyle Carboglace Carboxyméthylcellulose Cardinal Carignan Carlsbergensis (saccharomyces) Caséine Casse Casse blanche Casse bleue Casse cuivreuse Casse ferrique Casse oxydasique Casse protéique Cassis  Caudalie Cellule de Malassez Cellule […]