Arômes des cépage et des vins

Il est d’usage de classer les arômes du vin en trois catégories : Les arômes primaires : ce sont les arômes du raisin, issus des cépages aromatiques. Ainsi, le Muscat et le Gewurztraminer sont porteurs d’arômes de rose et de litchi. Les arômes secondaires : ce sont les arômes des fermentations : fermentation alcoolique, macération carbonique ou fermentation malolactique. Les […]

Taille de la vigne en vidéo – Champagne

Matériel de sécurité Affilage du sécateur Utilisation du sécateur Présentation de la taille de la vigne en Chablis Le rachet Le lancement Les prolongements Taille Chablis